9 、蛋糕加入一半量的樱桃细砂糖混合煮沸后即可。马卡龙和薄荷叶做装饰 。手绘双层加入砂糖小火煮至糖化 ,蛋糕
2 、樱桃在表面刷樱桃糖浆。手绘双层放网架上晾凉 ,蛋糕牛奶30ml、樱桃冷藏至凝固 。手绘双层包裹上之前制作好的蛋糕香草海绵蛋糕卷。在用红色蛋糕糊画出樱桃果实,加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀 。图案即可透视出来 ,
8、个人感觉这里用一蛋的方子更适合 ,放搅拌机搅打成果泥。
5、樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁,
3、薄荷叶少许
制作樱桃乳酪慕斯:
1 、倒入模具中,细砂糖60克、烤好的蛋糕应立即取下油纸,使用时放在油纸底下,倒入剩余的蛋白霜中翻拌 、吉利丁片8克、奶油奶酪隔热加软化,手绘的图样可以根据个人喜好绘制 ,樱桃糖浆2大勺、盐和白醋少许 、
制作香草海绵蛋糕体 :
1、
3 、
3、但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。对半切开去核 ,再加入樱桃糖浆煮沸后关火。色拉油20ml 、
9 、并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱 ,剩下的做了小蛋糕 ,班兰草莓马卡龙1枚 、
5、
樱桃乳酪慕斯
材料:樱桃果泥150克、细砂糖15克、体积稍大且浓稠,180度烤15分钟左右 。红色色素1滴、樱桃、色拉油40ml 、樱桃洗净,卷起,奶油奶酪125克、倒入裱花袋中。细砂糖30克、均匀涂抹上奶油香醍,
3、加入柠檬汁混合均匀,放一旁降温备用。
4、绿色色素1滴
鲜奶油香醍
材料 :淡奶油100ml、参考香草海绵蛋糕体的做法 ,制作蛋白霜和蛋黄糊。
5、
2 、加入酸奶搅拌均匀。混合打发的粉色的奶油香醍。
制作手绘樱桃蛋糕卷 :
1 、
6、
小贴士 :
1、淡奶油100克
香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)
材料:蛋黄2个、冷藏备用 。然后在油纸上挤蛋糕糊。蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,晾凉时盖上油纸 ,搅打至顺滑 ,过滤一次。与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀 。蛋黄加糖打至颜色稍白,
4 、捞拌均匀。防止蛋糕体风干。蛋白加盐打至粗泡 ,倒入手绘图案上,牛奶60ml、蛋白2个、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀,低粉80克 、盐和白醋少许、
4、最后在表面挤心形的奶油香醍 、加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀 。樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀。蛋糕趁热脱模,筛入提前过筛两次的低粉拌匀。蛋白4个、取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,170度烤15分钟左右。
5 、
2、
9、在铺油纸的烤盘上 ,
3 、分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀。加入糖打至中性发泡。
2 、表面刷樱桃糖浆 ,放上樱桃乳酪慕斯 。中间不会太厚)
7、
7、
粉色奶油香醍
材料 :淡奶油100ml、过滤可以得到口感更加细腻的果泥。倒入模具中 ,慕斯也可以放在小号的果冻模中制作 。最后用油纸包包裹固定,糖粉10克
其他:樱桃糖浆适量、用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子 。柠檬汁1大勺、
小贴士 :
1、
7 、
6、
4 、
6 、粉色糖粉10克
樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)
材料:蛋黄3个、(面糊我只用了2/3的量,用油纸包裹住冷藏固定 。酸奶25克 、
8 、砂糖50克 、细砂糖30克 、打发的淡奶油少许 、
8、低粉40克 、切割图案依据个人喜好 ,用模具切割出图案,烤箱预热180烤1分钟 。
2、再用180度烤1分钟 。放冰箱冷藏一会定型 ,放网架上稍晾凉后 ,香草精1/4小勺 、
