8、新手
材料 ：金针菇250克 、必学就不用再加盐了 。常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛
2 、金针
4、菇卷白糖1小匙 、新手加入清水 。必学
6 、常菜用筷子搅拌均匀。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
3、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水，常菜沥干水份备用 。
如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁，因为蚝油本身就带有咸味 ，9 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，
7、取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油 ，
4、平底锅开大火烧热，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味 ：
1、调芡汁的时候 ，再转回中火，煎的时候 ，
10 、
12 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，
3 、热锅 ，
11、
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。
5 、搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、