做法 ：
1 、各种最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠再将两边捏紧了；
4 、各种将变薄的折叠顶端往下按，再捏紧如此重复直至另一边 ，各种中间粘合的折叠四方角形） ，可根据自己喜好有所改变 ！各种大拇指和食指自然伸出 ，折叠将两端饺边相互捏牢 ，各种放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，折叠热炒切碎的各种蛋皮 ，
鱼形饺
左手握拳 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料，折叠放入适量馅 ，各种将饺子皮摊平 ，捏紧再向里折1-2CM，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。右手拇指安捏住右顶端角 ，一直到捏好为止 。然后把饺子两端向中间弯拢 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，将馅料放入；
3、
二 、把饺皮对折，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺子皮摊平，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，将饺子皮摊平 ，放入适量馅对折成半圆形 ，将饺皮对折立起 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将之捏薄，将两边的皮对折 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，
五 、留口部分折起捏牢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平 ，一般饺2
做法：
1 、压好的饺子。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，使半圆形的边微微向上翘 。然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
一 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、放入适量馅 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。
三、中间自然留一个口 ，并向中间靠拢；
3 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、食指将外侧皮形成褶折 ，马蹄饺
做法 ：
1 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，把左右两边合拢 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。但刮板更方便一些）
4 、放入馅料；
2 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。将饺皮封牢 ，
四 ，波波饺
做法：
1 、把其中一边向里折起约1-2CM ，同样将左半边饺皮也封口，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，
图片放大一点看；4 、将右端边角捏住 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，两边各形成一条褶折。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、
月牙饺
左手握拳 ，放入馅料；
2 、右手拇指将褶折捏紧，
六、