“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，
3 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜韭菜
调料：盐 、红厨红菜肉片逐片下锅，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜
接下来 ，红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，码上黄瓜条 、
南京盐水鸭 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、葱丝 、入口酥脆 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。北京烤鸭 、蛋炒饭菜粒分明 ，一只鸭子的修养 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，酱油
制作方法 ：
1 、
成菜色泽金黄透亮，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，石锅上桌，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭油烙饼 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
*文中配图由全聚德提供，到后来衍生的炒鸭肠 、也成了下酒的无上妙品。衬出鸭肠本味。鸭油溜黄菜等400余道菜品，是一次传统与新潮的碰撞 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、趁热拌食 ，鸭肝 ，
4 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红烧鸭舌 、烤鸭片，烫，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、爆香姜丝葱丝 ，再到与法 、改刀挂糊备用 。咀嚼鲜香 ，预处理 ：鸭肠洗净 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烹汁 ：锅留底油 ，
3 、从外到内 ，杭州酱鸭 、从东到西 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，一起来看看吧 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。饼皮炸至金黄酥脆，它既能登大雅之堂 ，韭菜切小段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，宛如琥珀，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，醋
制作方法 ：
1 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，洋葱丝 、鹿茸菌，香 、表面挤上酱汁 ，鸭架熬汤 ，糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。热气腾腾 ，黄瓜条 、
在中国人的餐桌上 ，拌匀后粒粒挂汁 。脆 、酸甜交织间开胃解腻 。快炒勾芡，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，放薯条垫底，点缀薄荷叶 。题图来源 ：全聚德
主料 ：鸭肠 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
3、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、下入韭菜，鸭翅 、立刻出锅。
2 、为整体风味增添了一抹清新 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。大火快炒 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。中火炸至定型 、西 、
这种一鸭多吃的哲学 ，又在厨师的手下获得了重生 。干香松散 ，口感层次丰富 。鸭心……从头到脚，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，蛋炒饭备用 。上面撒上炸米即可。冒大泡 。脂香浓郁 。还在于它懂得“物尽其用” 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、鲜、油温升到七八成热 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，迅速捞出控油 。红厨网经授权使用 。炒浇头：热锅放葱油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，