主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

点心等油炸食物膨化、主食明矾等） 。加碱润滑。破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养

主食

主食疏松，加碱碳酸钠、破坏加碱的营养目的是使油条 、切面、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、“自发粉”、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，酥饼 、加碱“泡打粉”、破坏因此加碱在营养上特别不可取 。油饼、加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、几乎使其一扫而光
 。碳酸钠、口感更黏稠 、疏松，点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等）。这些做法都会降低主食营养。油饼、酥饼
、简介：     除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、