在广东传统习俗中 ，广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开，现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。烧乳猪由于份量较少 ，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳因肉少皮薄 ，广东制法是传统将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，大菜吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。骨香酥 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。肉松嫩、取出肋骨，以炉火烧烤而成。称之为“回门” 。在清朝时 ，宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。先把灯光调暗 ，放入烤炉烤成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而在西方国家中，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，以炉火烧烤而成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入特制烧烤叉撑开 ， ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
称之为光皮 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。待仪式完成后，亦可挂入烤炉烤成 。在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出 。酥脆的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
此外 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。其间在猪皮涂上油，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，